干物質(zhì)對(duì)奶牛的生長(zhǎng)和生產(chǎn)十分重要。干物質(zhì)是作為水之外的所有營(yíng)養(yǎng)因素的載體，采食更多的干物質(zhì)就意味著更多的營(yíng)養(yǎng)攝入；干物質(zhì)采食量是大多數(shù)奶牛場(chǎng)的第一限制性營(yíng)養(yǎng)因素。奶牛干物質(zhì)攝入量的多少與日產(chǎn)奶量和牛奶中干物質(zhì)的含量（特別是乳蛋白率和乳脂率的高低）有關(guān)。隨著泌乳階段的不同，干物質(zhì)采食量達(dá)不到預(yù)期的數(shù)量，還會(huì)對(duì)牛體的健康帶來一定的危害。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，泌乳牛每增加1kg干物質(zhì)攝入量，牛奶產(chǎn)量將大約增加2kg，因此千方百計(jì)提高奶牛的干物質(zhì)采食量是養(yǎng)殖者追求的目標(biāo)之一。

    一、影響奶牛干物質(zhì)采食量的因素

    主要有日糧因素、奶牛的行為、生理因素、管理因素、環(huán)境因素、飼喂方式、自身因素等。

    1.日糧因素。日糧中水分含量、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量、脂肪含量、精粗比例、日糧的適口性等都影響奶牛的干物質(zhì)采食量。日糧中不可消化干物質(zhì)是奶牛飼料采食量的主要限制因素。在一定限度內(nèi)，干物質(zhì)采食量隨著日糧消化率的上升而增加。當(dāng)粗飼料作為日糧的主要成分時(shí)，瘤胃的充滿程度是干物質(zhì)采食量的限制因素，物理調(diào)節(jié)起主要作用。

    （1）日糧組成。當(dāng)日糧主要由經(jīng)發(fā)酵的飼料如青貯等組成時(shí)，采食時(shí)間減少，干物質(zhì)采食量降低，這種降低可能是飼料中存在有機(jī)酸、銨、氨或它的前體物的緣故。所有這些物質(zhì)均已被證明具有縮短采食時(shí)間和降低采食量的作用。奶牛對(duì)豆科牧草的采食量要比禾本科牧草高20%，這可能是因?yàn)楹瘫究颇敛葜行韵礈炖w維含量較高、粗蛋白含量較低的緣故。奶牛以玉米青貯為唯一飼料時(shí)，其采食量為其體重的2.2%～2.5%，而以優(yōu)質(zhì)豆科干草為日糧時(shí)，采食量大于其體重的3%是很常見的。

    （2）水分。日糧中飼料的水分超過50%時(shí)，對(duì)奶牛干物質(zhì)攝入量有抑制作用。一般情況下，日糧水分比50%每提高1個(gè)百分點(diǎn)，干物質(zhì)采食量就下降體重的0.02%。就水分對(duì)干物質(zhì)采食量的影響而言，牧草或青刈飼料要比青貯或其他經(jīng)過發(fā)酵的飼料為小。

    （3）中性洗滌纖維。當(dāng)日糧中的NDF含量過高時(shí)，將影響飼料的消化率和在消化道中的流通速度；當(dāng)NDF超過日糧干物質(zhì)的35%時(shí)，將會(huì)限制干物質(zhì)的采食量；而日糧中NDF含量過低時(shí)，將導(dǎo)致瘤胃酸中毒并降低乳脂率。此外，NDF的來源、顆粒大小及其消化率都會(huì)影響奶牛的干物質(zhì)采食量。奶牛嘴的寬度約15cm，當(dāng)飼料粒度超過7cm時(shí)，奶牛將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象。

    （4）精粗比。日糧精料干物質(zhì)與日糧總干物質(zhì)的比例在不超過60%的情況下，奶牛干物質(zhì)采食量隨著精飼料比例的增加而增加；如果精料的比例超過70%就很危險(xiǎn)了，將難以保證粗飼料的攝入量并引起奶牛代謝問題。

    （5）蛋白質(zhì)。日糧蛋白質(zhì)以很微妙的方式調(diào)控采食量。其作用與日糧蛋白質(zhì)水平、瘤胃微生物和代謝蛋白質(zhì)需要量有關(guān)。當(dāng)飼喂的蛋白質(zhì)水平低于瘤胃細(xì)菌對(duì)氮的需要量時(shí)，反芻動(dòng)物通過調(diào)節(jié)采食量，刺激瘤胃微生物生長(zhǎng)來改變消化及食糜流通速度。試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平超過奶牛需要時(shí)，日糧蛋白質(zhì)對(duì)奶牛采食有積極影響。其他試驗(yàn)也表明，非降解蛋白攝入量對(duì)泌乳母牛的采食量、消化率和生產(chǎn)性能有積極影響。

    （6）脂肪。當(dāng)日糧中粗脂肪的含量為5%～6%時(shí)，對(duì)奶牛的干物質(zhì)采食量沒有明顯的影響，但過多添加脂肪尤其是不飽和脂肪酸含量過高時(shí)，將抑制干物質(zhì)的采食量。添加全棉籽、膨化大豆和一定量的過瘤胃脂肪可以減少脂肪添加對(duì)采食量的影響。

    2.奶牛行為和管理因素。奶牛的行為包括社群地位、社群競(jìng)爭(zhēng)等。在群體飼養(yǎng)中，奶牛會(huì)有自己的排次，并相互競(jìng)爭(zhēng)，這將會(huì)影響奶牛干物質(zhì)的采食量。另外在管理上，勻槽次數(shù)，投料次數(shù)，轉(zhuǎn)舍、轉(zhuǎn)群，比如奶牛從產(chǎn)房轉(zhuǎn)到泌乳房或者從低產(chǎn)牛群轉(zhuǎn)到高產(chǎn)牛群，都會(huì)影響牛的干物質(zhì)采食量。

    3.生理因素。奶牛在不同生理階段采食量差異很大，這與能量需要有關(guān)，也受體內(nèi)激素分泌和瘤胃容積變化的影響。泌乳早期母牛食欲降低，尤其在泌乳期頭三周奶牛干物質(zhì)采食量將降低18%。

    4.環(huán)境因素。主要有熱應(yīng)激、冷應(yīng)激、通風(fēng)等，尤其是夏季，由于高溫高濕造成的奶牛熱應(yīng)激，如果不及時(shí)通風(fēng)，會(huì)導(dǎo)致牛舍的氨氣等有害氣體的富集，都會(huì)影響干物質(zhì)采食。環(huán)境溫度在5～25℃范圍內(nèi)奶牛采食量不發(fā)生明顯變化，當(dāng)高于25℃或低于5℃時(shí)采食量會(huì)受到環(huán)境溫度的影響，影響程度取決于濕度、飼養(yǎng)方式、泌乳階段和產(chǎn)奶量等因素。當(dāng)奶牛處于慢性冷應(yīng)激時(shí)，奶牛的干物質(zhì)攝入量增加，但在極端低溫時(shí)，奶牛干物質(zhì)采食量不會(huì)增加，奶牛將處于能量負(fù)平衡狀態(tài)；在奶牛處于熱應(yīng)激時(shí)，干物質(zhì)采食量將會(huì)下降。

    5.飼喂方式。飼喂全混合日糧（TMR），日糧比例穩(wěn)定能促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，以及提高飼料發(fā)酵的效率和利用效率都將有助于提高奶牛干物質(zhì)的采食量。

    6.奶牛接觸飼料的時(shí)間。充足的采食時(shí)間有助于增加干物質(zhì)的采食量。

    7.自身因素。有體重、4%乳脂率的標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量、泌乳天數(shù)、胎次等，體重大，干物質(zhì)采食量高。

    二、提高奶牛干物質(zhì)采食量的方法

    從以下幾個(gè)方面著手，能夠顯著地提高奶牛干物質(zhì)的采食量。

    1.給奶牛提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料。優(yōu)質(zhì)的粗飼料可以為奶牛提供足夠的有效纖維，保證奶牛的瘤胃健康；可以提供易消化的NDF，提高粗飼料的能量，減少精飼料用量，降低飼料成本，減少瘤胃酸中毒的危險(xiǎn)；提供優(yōu)質(zhì)的苜蓿干草和青貯，嚴(yán)禁飼喂發(fā)霉變質(zhì)的青貯；飼喂甜菜粕、大豆皮、玉米副產(chǎn)品等高纖維飼料，可以在一定程度上彌補(bǔ)粗飼料質(zhì)量的不足，均有提高奶牛干物質(zhì)采食量的作用。

    2. 日糧營(yíng)養(yǎng)要均衡。按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)合理配制日糧，保持營(yíng)養(yǎng)平衡，是增加干物質(zhì)采食量的重要方法。無論是能量還是蛋白的欠缺都會(huì)影響瘤胃微生物的正常生長(zhǎng)繁殖，從而影響對(duì)精粗飼料的消化。當(dāng)精飼料添加較多時(shí)，加入一定量的小蘇打（每日每頭50~150克）可以有效地緩解瘤胃pH的下降，預(yù)防瘤胃酸中毒和蹄葉炎的發(fā)生。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中要有礦物質(zhì)舔磚，飼料中要有必要的微量元素和維生素，尤其是微量元素鈷和維生素A、維生素D、維生素E和維生素B12等。

在奶牛的日糧中，NDF應(yīng)控制在19%～21%，ADF在28%～35%之間，這樣才能維持奶牛瘤胃的健康，減少對(duì)干物質(zhì)采食量的影響；非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NFC）應(yīng)控制在33%～40%之間，才能為瘤胃微生物提供足夠的能量；粗蛋白應(yīng)控制在17%～18%，可降解蛋白在60%～65%，過瘤胃蛋白在35%～40%之間，才能為微生物提供充足的氮源。

    3. 飼料的調(diào)制。粗飼料在奶牛干物質(zhì)采食量中占有較大比例，因而對(duì)粗飼料進(jìn)行合理的調(diào)制能夠顯著地增加采食量。微生物通常是先消化飼料中易消化的部分，而植物外殼一般含有比較難以消化的木質(zhì)素。所以，瘤胃微生物對(duì)于飼料的消化方式是由里向外進(jìn)行的，即飼料到達(dá)瘤胃后，微生物通過飼料的氣孔或縫隙進(jìn)入其內(nèi)部對(duì)飼料進(jìn)行消化分解。對(duì)粗飼料進(jìn)行切短、壓扁、浸泡、揉碎以及氨化處理等，可以有效地打開秸桿的外殼，使瘤胃微生物能夠順利進(jìn)入飼料內(nèi)部，增加其與飼料的接觸面積，促進(jìn)微生物對(duì)飼料的消化。

精飼料的調(diào)制不要粉碎過細(xì)。粉碎過細(xì)的精飼料進(jìn)入瘤胃后，會(huì)使瘤胃pH迅速下降，而纖維素分解菌對(duì)pH非常敏感，當(dāng)pH小于6.2時(shí)，其生長(zhǎng)繁殖就會(huì)受到抑制，消化分解纖維素和半纖維素的能力呈顯著的下降趨勢(shì)，致使粗飼料分解速度下降，干物質(zhì)采食量降低。精飼料的加工粒度以0.9~2.5mm為宜，即粉碎機(jī)的篩目為8~20目。

    有條件的奶牛場(chǎng)應(yīng)采用TMR飼喂方式，但應(yīng)保證良好的TMR制作質(zhì)量，TMR日糧水分控制在45%～55%之間較為合適。

    4. 飼料的搭配。精粗料的比例是影響干物質(zhì)采食量的重要因素。瘤胃pH大于6.2時(shí)降解纖維素和半纖維素的微生物最活躍；精飼料占有較大比例時(shí)，會(huì)使瘤胃pH顯著下降，影響粗飼料的消化。奶牛采食一定的粗飼料后，進(jìn)行反芻活動(dòng)，使得堿性的唾液分泌量增加，從而結(jié)合部分胃酸以利于降解粗飼料，因而保持合理的精粗比例是增加奶牛干物質(zhì)采食量的重要的條件。一般來說，在產(chǎn)奶高峰期，精粗料的干物質(zhì)比例以60：40為宜，最多不能超過70：30，這時(shí)要將精料多次飼喂，加入小蘇打等緩沖劑，而且要加強(qiáng)觀察奶牛的糞便以及其精神狀況，如果糞便過稀或精神沉郁，則需相應(yīng)減少精料，增加粗料。飼料原料要多樣化，尤其是粗飼料搭配一些干草、玉米青貯以及糟渣等，可以增加適口性，從而增加采食量。

    5. 飼喂。在飼料尤其是粗飼料的消化過程中，會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，這是奶牛在炎熱的夏季采食量降低的重要原因。因此，在氣溫較高的時(shí)候，要在涼爽的夜晚或清晨飼喂奶牛，而且要喂一些質(zhì)量較高的粗飼料，一般先粗料后精料或者是混合飼喂，能夠增加干物質(zhì)采食量。保持飼草料的清潔和新鮮，采取每次少添增加飼喂次數(shù)可以增加采食量。多次飼喂還能夠有效地降低瘤胃酸度，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。一般奶牛的粗飼料多采取自由采食的方式飼喂，要保持飼槽的占有幅面和清潔，并使其中始終有不少于10%的粗飼料剩余量。要提供適口性好的飼料，并減少日糧的變化，保持日糧結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定；禁忌突然更換飼料，增減飼料要逐漸地緩慢進(jìn)行，因?yàn)檫@樣有利于瘤胃微生物的逐漸適應(yīng)。

    6. 舒適的環(huán)境。要保證環(huán)境舒適，為奶牛提供良好的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)環(huán)境，夏季注意防暑降溫、冬季注意保暖，盡量減少熱應(yīng)激或者冷應(yīng)激的影響。

    7.充足清潔的飲水。加強(qiáng)飲水能夠有效地增加采食量，要求奶牛能夠隨時(shí)喝到清潔的飲水。水溫要適當(dāng)，冬季飲溫水，夏季飲涼水可以增加飲水量，從而增加其干物質(zhì)的采食量。

    8.合理分群和轉(zhuǎn)群。根據(jù)奶牛的不同生理階段，合理分群可以避免一部分奶牛由于體重小和在牛群中的地位太低而吃不飽的現(xiàn)象，頭胎牛最好單獨(dú)組群；轉(zhuǎn)群時(shí)不要單獨(dú)將一頭牛轉(zhuǎn)舍，新產(chǎn)牛不要過早轉(zhuǎn)入泌乳牛大棚。

    9.其他方面。對(duì)犢牛去角，有助于減少牛群打斗和損傷；對(duì)牛群進(jìn)行適時(shí)修蹄，可以保證其蹄質(zhì)良好；給奶牛提供足夠的采食空間和時(shí)間，每天接觸飼料的時(shí)間應(yīng)該在22小時(shí)左右，不應(yīng)低于20小時(shí)；以及加強(qiáng)圍產(chǎn)期奶牛的管理等，也都是增加其采食量的有效措施。

    來源：青貯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟