牧草檢測(cè)的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
通過牧草檢測(cè)能夠了解牧草重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要關(guān)注哪些數(shù)據(jù)？哪個(gè)指標(biāo)更重要？可以參照飼料報(bào)告（表1）中數(shù)據(jù)。
什么是干草乳品質(zhì)量？舊指標(biāo)是20-30-40，意思是粗蛋白20%-酸性洗滌纖維（ADF）30%-中性洗滌纖維（NDF）40%。相對(duì)飼料價(jià)值RFV評(píng)分為150。目前，奶制品生產(chǎn)者和苜蓿種植者意識(shí)到干草或半干青貯的RFV已經(jīng)超過傳統(tǒng)意義的150。然而，對(duì)于優(yōu)質(zhì)高蛋白和高可消化中性洗滌纖維（NDFd）、RFV和RFQ（相對(duì)飼料品質(zhì)）存在一定范圍的測(cè)定誤差。這就預(yù)示著許多生產(chǎn)商期望半干青貯的RFV高于150，生產(chǎn)中需要從牧草中攝取高蛋白，來(lái)滿足采食和奶牛生產(chǎn)需求。如今我們使用RFQ。RFQ是指粗飼料相對(duì)質(zhì)量，干物質(zhì)基礎(chǔ)上體重和總可消化養(yǎng)分的百分比：RFQ=(DMI,%體重)×（TDN,%,體重%）。
牧草和豆科植物計(jì)算公式中含有相同的NDFd,而DMI和TDN不同。RFV是基于ADF和NDF，主要變異系數(shù)為ADF，而不是消化吸收率，因此評(píng)定飼料價(jià)值準(zhǔn)確性存在難度。同時(shí)，在RFV體系下，木質(zhì)素含量不可測(cè)和NDFd不能測(cè)定，通常會(huì)低估牧草的價(jià)值。牧草中木質(zhì)素含量只有苜蓿一半，而二者同一成熟期的可消化NDF含量相同。即使牧草的NDF含量較高，而采食量是可以衡量的。
表一中紅色的粗蛋白、NDF、NDFd、DF/H2O和pH數(shù)據(jù)比較特殊。我們經(jīng)常關(guān)注無(wú)能量和消化率的牧草中粗蛋白含量，我們考慮每日蛋白需求量而不是每日動(dòng)物需求飼料量。每天每只反芻動(dòng)物需要能量的費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋白需求費(fèi)用。
粗蛋白
粗蛋白是指飼料樣品中總蛋白含量。蛋白質(zhì)能夠維持動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育、維持等需要。粗蛋白含量高，則價(jià)格高，我們沒有必要將重點(diǎn)放只在粗蛋白上。粗蛋白可以分為可溶性蛋白、瘤胃降解蛋白、瘤胃非降解蛋白和不溶性蛋白。
NDF
NDF主要是指細(xì)胞壁含量，是由果膠、半纖維素、纖維素和木質(zhì)素組成，是結(jié)構(gòu)性碳水化合物。能夠支撐和提高植物硬度，為反芻動(dòng)物提供纖維。瘤胃微生物消化果膠、纖維素、半纖維素為反芻動(dòng)物提供能量，但是木質(zhì)素不能被消化吸收且限制纖維消化。與NDF有關(guān)的是有效中性洗滌纖維（eNDF），與動(dòng)物反芻和瘤胃健康有關(guān)；dNDF指可消化的NDF百分含量。表一：半干青貯NDF對(duì)飼料采食量起到消極作用。
表一半干青貯產(chǎn)品
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水分 |
% |
43.65% |
||
|
干物質(zhì) |
% |
56.35% |
||
|
pH |
5.03 |
|||
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干基 |
平均值 |
正常范圍 |
||
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粗蛋白 |
%DM |
23.04% |
20.25 |
15.65-24.85 |
|
ADF |
%DM |
34.75% |
31.11 |
24.21-38.01 |
|
aNDF（w/na2s03） |
%DM |
38.27% |
40.79 |
31.79-49.79 |
|
木質(zhì)素（硫酸） |
%DM |
7.92% |
8.15 |
5.83-10.47 |
|
木質(zhì)素 |
%NDF |
20.70% |
||
|
木質(zhì)素?cái)z入（uNDF/2.4） |
%DM |
8.31% |
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UNDF240 |
%DM |
19.95% |
22.50 |
13.00 – 30.00 |
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NNFD30(1mm) |
%NDF |
44.00% |
46.62 |
35.84 – 57.40 |
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NNFD24(1mm) |
%NDF |
37.18% |
42.08 |
31.10 – 53.06 |
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AD-ICP |
%DM |
1.68% |
1.29 |
0.45 – 2.13 |
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ND-ICP(w/ona2so3) |
%DM |
3.93% |
2.83 |
1.29 – 4.37 |
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可溶性蛋白 |
%CP |
58.81% |
47.69 |
34.17 – 61.21 |
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脂肪（最大值） |
%DM |
4.10% |
3.33 |
2.13 – 4.53 |
|
脂肪酸（TFA） |
%DM |
1.93% |
2.54 |
1.58 – 3.50 |
|
灰分 |
%DM |
12.80% |
10.97 |
7.01 – 14.93 |
|
鈣 |
%DM |
1.50% |
1.33 |
0.93 – 1.73 |
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磷 |
%DM |
0.39% |
0.37 |
0.29 – 0.45 |
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鎂 |
%DM |
0.35% |
0.31 |
0.21 – 0.41 |
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鉀 |
%DM |
2.78% |
2.93 |
2.01 – 3.85 |
|
硫 |
%DM |
0.28% |
0.28 |
0.20 – 0.36 |
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糖 |
%DM |
1.90% |
5.33 |
0.99 – 9.67 |
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乳酸 |
%DM |
3.76% |
||
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乙酸 |
%DM |
2.73% |
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丙酸 |
%DM |
0.41% |
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丁酸 |
%DM |
1.03% |
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氨化蛋白 |
%DM |
2.48% |
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氨態(tài)氮 |
%DM |
10.78% |
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青貯酸 |
%CP |
7.52% |
||
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乳酸：乙酸 |
1：1 |
木質(zhì)素
木質(zhì)素是由不可消化酚類化合物組成，由于它的性質(zhì)，抑制了飼料NDF中纖維的消化，降低了NDFd和總能量。
灰分
灰分是指飼料燃燒后的殘?jiān)�，包括飼料礦物質(zhì)、二氧化硅和收割時(shí)候土壤殘留物，影響纖維測(cè)定的重要因素。
NDFd
NDFd是指可消化的NDF百分?jǐn)?shù)，受到木質(zhì)素含量影響，通過24h、30h或48h體外培養(yǎng)或體外培養(yǎng)方法的近紅外方法測(cè)定。目標(biāo)是NDFd要超過50%，由于草的木質(zhì)素含量較低，因此NDFd含量高于苜蓿的。存在一個(gè)新的飼料分析指數(shù)即uNDF240。在瘤胃內(nèi)240h未消化或難消化的NDF為30，在表一中用藍(lán)色表示。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家用NDF值準(zhǔn)確的推算出NDFd，使用uNDF240值，可以計(jì)算出牧草D值。牧草D值是計(jì)算出可消化有機(jī)物質(zhì)的量。
D= {1-(Ash% + uNDF240%)}.相對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以是總消化道NDF消化率和TTNDF。
干物質(zhì)含量能夠預(yù)測(cè)青貯存貯的好壞。每包青貯的最佳干物質(zhì)含量在35%~40%之間，很少產(chǎn)熱。通常玉米青貯最適合pH值低于4，而苜蓿常見pH值接近5。只是由于苜蓿淀粉含量低于玉米，如果制作青貯飼料時(shí)，干物質(zhì)含量高，則會(huì)產(chǎn)熱，引起美拉德反應(yīng)。干物質(zhì)含量高會(huì)在青貯袋或堆內(nèi)發(fā)生巨大變化，導(dǎo)致錯(cuò)誤飼喂。
表1中牧草中礦物質(zhì)含量用藍(lán)色表示，常測(cè)定的礦物質(zhì)元素包括鈣、磷、鎂和硫。近紅外光譜分析對(duì)于測(cè)定無(wú)機(jī)物質(zhì)不是很準(zhǔn)確，例如礦物質(zhì)，對(duì)于絕大多數(shù)牧草而言，可以使用濕法測(cè)定。牧草間的鈣和鉀的含量值變化最大。蔬菜中的鈣比牧草中的高。如果鈣含量1~1.5之間，則可能是豆科青貯如苜蓿青貯。在干物質(zhì)基礎(chǔ)上鉀含量在1~3之間，則是干奶牛飼草選擇的關(guān)鍵。
最后看糖含量。一般而言，干草中糖含量要高于干草青貯，因?yàn)樘菚?huì)為細(xì)菌發(fā)酵提供養(yǎng)分。同一成熟期收割的干草含糖量是牧草含糖量的兩倍。糖含量在泌乳奶牛日糧配方中越來(lái)越受到關(guān)注。
來(lái)源：荷斯坦雜志
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